A cultura da doação de kefir de água, ou tibicos, atravessa gerações: quem cultiva sempre teve mais grãos do que precisa. Onde essa corrente não chega sozinha, nós continuamos até Pedro II - Piauí. Cada doação sai embalada com atenção redobrada, porque tibicos é organismo vivo — precisa chegar respirando, não como uma encomenda qualquer.
Esperar por uma doação espontânea de tibicos em Pedro II - Piauí é possível, mas imprevisível: pode ser semana que vem ou nunca. Assim, quem está em Pedro II - Piauí não fica na dependência de sorte para conseguir os primeiros grãos de tibicos.
Tibicos é o nome mais antigo do kefir de água — uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras que se desenvolve numa solução de água e açúcar. Uma segunda fermentação com frutas frescas deixa o kefir de água ainda mais saboroso e gaseificado.
Quem recebe kefir de leite por doação pela primeira vez costuma se surpreender com a textura cremosa e o sabor levemente ácido. Basta trocar o leite a cada 24 horas para manter os grãos recebidos por doação ativos e saudáveis por muito tempo.
Cuidar do kefir doado é mais simples do que parece, principalmente depois das primeiras fermentações. Se for viajar, dá para desacelerar o kefir na geladeira por alguns dias sem prejudicar a doação recebida.
O kombuchá costuma ser o próximo passo de quem já recebeu tibicos por doação e quer variar o paladar. A embalagem protege tanto o kombuchá quanto o kefir de coco durante toda a viagem até Pedro II - Piauí.
O catálogo disponível por doação vai além: também organizamos kefir de água de coco, kefir de suco de uva e kefir de leites vegetais. E se Pedro II - Piauí já tiver moradores cultivando, tanto melhor — a corrente de doação só cresce a partir daí.
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